Unsere Gelato-Herstellung
Von der Zutat bis zur fertigen Kugel – Qualität, die man schmeckt.
Auswahl bester Zutaten
Am Anfang steht die Qualität: Wir verwenden sorgfältig ausgewählte Zutaten. Nur das Beste schafft es in unser Gelato, für natürlichen Geschmack und höchste Frische.
Vorbereitung & Pasteurisierung
Im Kochkessel werden die Hauptzutaten schonend auf etwa 80 °C erhitzt. Dieser Prozess, die sogenannte Pasteurisierung, sorgt dafür, dass unerwünschte Bakterien reduziert werden und eine sichere, stabile Basis für unser Eis entsteht. Die Aromen verbinden sich harmonisch.
Reifung der Eismasse
Nach dem Erhitzen darf die Mischung mehrere Stunden bei kontrollierter Kühltemperatur ruhen. In dieser Phase verbinden sich die Zutaten optimal miteinander: die Grundlage für die spätere Cremigkeit und den vollen, runden Geschmack.
Verarbeitung in der Eismaschine
In der Eismaschine wird die Masse kontinuierlich gerührt und gleichzeitig gekühlt. Dabei entsteht die typische, feine Struktur unseres Gelatos: seidig und samtig im Mund.
Luftig aufgeschlagen
Durch das schonende Aufschlagen wird feine Luft eingebunden; der Unterschied zwischen gutem und außergewöhnlichem Gelato. So erhält unser Eis seine zarte Konsistenz: nicht zu fest, nicht zu leicht, sondern genau richtig.
Gefrierprozess bei -35 °C
Nach der Verfeinerung mit frischen Zutaten wird das Eis rasch auf etwa -35 °C heruntergekühlt. Dieser Gefrierprozess bewahrt Frische, Aroma und die feine Struktur und verhindert, dass sich große Eiskristalle bilden.
Kreative Veredelung
Ob fruchtig, schokoladig oder nussig; jede Sorte wird individuell abgestimmt und mit viel Liebe zum Detail veredelt. Frische Früchte, gehackte Nüsse, edle Schokosplitter oder hauseigene Saucen runden jede Kreation ab.
Präsentation in der Vitrine
Zum Abschluss kommt unser Gelato in die Vitrine: frisch, ansprechend dekoriert und bereit, entdeckt zu werden. Hier trifft Handwerk auf Genuss – und lädt dich ein, Sorte für Sorte zu probieren.
Genuss, der begeistert
Jede Kugel erzählt unsere Geschichte: von Sorgfalt, Leidenschaft und echter Handwerkskunst. Genau das macht den Unterschied und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das in Erinnerung bleibt.
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